Применение: 1. Кондитерская промышленность
2. Консервная промышленность
3. Безалкогольная промышленность
4. Мясо-молочная промышленность
5. Фармацевтическая промышленность
6. Химическая промышленность
№ Наименование показателя Характеристики
По ГОСТ
1 Внешний вид Бесцветные кристаллы
2 Вкус Кислый без постороннего привкуса. Кислотность 100,03%
3 Структура Сыпучая и сухая, на ощупь не липкая
4 Массовая доля золы, % не более 0,1
5 Массовая доля свободной серной кислоты %,
не более 0,01
В чистом виде — белый порошок кислого вкуса. Образует большие кристаллы растворимые в воде (133г в 100мл.), спирте и эфире; Т. пл-153,5 ºC, при кипении разлагается. Структура сухая и сыпучая, производится в кристаллах, кусках и порошке.
Лимонная кислота не горюча, не взрывоопасна, не токсична.
Является важным промежуточным продуктом обмена веществ в живых организмах в цикле трикарбоновых кислот. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами Лимонная кислота участвует в обмене веществ в организмах животных, растений и микроорганизмов, обладает антиоксидантной активностью. Чрезвычайно важная составная часть костной ткани, принимает активное участие в процессе обмена минеральных веществ костей, так как образует сравнительно прочные соединения с ионами кальция. Образует прочные соединения с ионами железа и поэтому удаляет с тканей пятна ржавчины. Для этой цели может быть использован также сок лимона.